Zupa ziemniaczana z różowym puree

Porcje:	3
Czas przygotowania:	60 minut
Trudność:	łatwe

Film

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Loki Kipią (@loki.kipia)

Składniki

Zupa ziemniaczana:

• ziemniaki – 200 g,
• marchew – 90 g,
• seler naciowy – 70 g,
• cebula – 50 g,
• mleko kokosowe light – 200 ml,
• czosnek – 2 ząbki,
• masło – 10 g,
• woda – 500 ml,
• papryczka pikantna świeża – 1 łyżeczka,
• oliwa – 2 łyżki,
• sól – do smaku,

Różowe puree:

• ziemniaki – 200 g,
• masło – 10 g,
• sok z buraka – 2 łyżki,
• czosnek pieczony – 3 ząbki,
• sól – do smaku,

Grzybki:

• grzybki shimeji – 180 g,
• czosnek w łupinie – 2 ząbki,
• świeży rozmaryn – 2 gałązki,
• orzeszki ziemne solone smażone – 30 g,
• oliwa – 2 łyżki,
• sól i pieprz – do smaku.

Sposób przygotowania

1. Zacznij od posiekania drobno warzyw na zupę. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy. Potem dodaj czosnek i ziemniaki. Po 5 minutach zalej wszystko wodą. Zmniejsz ogień i przykryj. Warzywa mają zmięknąć. Potem dodaj mleko kokosowe i chili. Zagotuj, zdejmij z ognia, dopraw solą. Zblenduj na gładki krem. Nie powinien być zbyt gęsty.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, grzanie góra – dół bez termoobiegu. Z główki czosnku odkrój szczyt. Na folii aluminiowej umieść czosnek. Polej oliwą. Zawiń w folię i piecz około 40 minut.
3. W garnku zagotuj wodę i dobrze ją posól. Wrzuć na wrzątek pokrojone w dużą kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj masło i zgnieć. Dodaj sok z buraków oraz trzy ząbki upieczonego wcześniej czosnku. Połącz wszystko za pomocą tłuczka.
4. Na patelni rozgrzej dobrze oliwę, wrzuć ząbki czosnku w łupinach oraz 2 gałązki rozmarynu. Gdy zobaczysz, że rozmaryn zaczyna się smażyć, wrzuć grzybki i trzymaj na patelni, aż się zarumienią. Na koniec dodaj posiekane orzeszki. Wymieszaj.
5. Na środku talerza nałóż dużą łyżkę różowego puree. Z boku ułóż jedną łyżkę grzybków. Zalej talerz ostrożnie kremem tak, aby nie pobrudzić góry puree. Zupa ziemniaczana jest gotowa. Smacznego!