Zapiekany kalafior z chorizo

Porcje:	3
Czas przygotowania:	60 minut
Trudność:	łatwe

Film

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Loki Kipią (@loki.kipia)

Składniki

Zapiekany kalafior:

• kalafior – 1 szt. (ok. 600 g),
• chorizo – 50 g,
• cheddar – 25 g,
• szalotka – 20 g (1 łyżka),
• majonez – 4 łyżeczki,
• bułka tarta – 1 łyżka,
• oliwa – 4 łyżki,
• papryka wędzona – ½ łyżeczki,
• czosnek granulowany – ½ łyżeczki,
• kardamon mielony – ¼ łyżeczki,
• sok z cytryny – 2 łyżki,
• cukier – ½ łyżeczki,
• sól – ½ łyżeczki,
• świeży starty imbir – 1 łyżeczka,

Sos kalafiorowo – ziemniaczany:

• ziemniak – 150 g,
• kalafior – 90 g (część łodygi i malutkie różyczki, które odpadły podczas krojenia),
• czosnek – 2 ząbki,
• oliwa – 1 łyżka,
• masło – 25 g,
• mleko – 100 ml,
• woda – 50 ml,
• śmietana 30% – 1 łyżka,
• sól i pieprz – do smaku,

Dodatkowo:

• natka pietruszki – do posypania,

Sposób przygotowania

1. Zacznij od podzielenia kalafiora na różyczki. Odkrój zbyt długie końce. Posiekaj resztki kalafiora i malutkie różyczki, które odpadły. Dodasz je do sosu z dodatkiem ziemniaka.
2. Wymieszaj 4 łyżki oliwy z wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym, kardamonem, cukrem i dwiema łyżkami soku z cytryny. Użyj rózgi kuchennej, aby składniki się dobrze połączyły. Za pomocą pędzelka rozprowadź powstałą oliwę po kalafiorze. Piecz w piekarniku przez 20 minut. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę kiełbaskę chorizo. Rozsyp łyżkę drobno posiekanej szalotki i zapiekaj kolejne 10 minut. Potem posyp kalafior cheddarem wymieszanym z bułką tartą i zapiekaj do 15 minut w tej samej temperaturze.
3. W garnku rozgrzej masło i dodaj do niego oliwę. Wrzuć drobno pokrojonego ziemniaka i pokrojony w plastry czosnek. Chwilkę przesmażaj, a następnie dodaj drobno posiekany kalafior. Gdy wszystko zacznie się lekko przyrumieniać, dodaj wodę. Gdy woda się wygotuje, dodaj mleko. Gdy warzywa będą miękkie i mleko się zredukuje co najmniej do połowy, wyłącz ogień. Rozgnieć warzywa przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Dodaj masło i śmietanę. Zacznij rozgniatać warzywa – jakbyś robił puree. Gdy całość przestygnie, użyj blendera. Odstaw na moment, aby całkiem ostygło. Dodaj starkowany imbir oraz majonez i wymieszaj łyżką. Ten sos podaje się na zimno. Nie będziesz już go podgrzewać.
4. Rozłóż sos na talerz. Połóż na nim porcję kalafiora z odrobiną kiełbaski i sera. Posyp natką pietruszki. Zapiekany kalafior jest gotowy 🙂 Smacznego!