Zapiekanki z bakłażanem

Porcje:	2
Czas przygotowania:	do 30 minut
Trudność:	łatwe

Film na YouTube

Składniki

• bakłażan – 2 plastry o grubości ok. 2 cm,
• czosnek – 1 ząbek,
• jajko – 2 sztuki,
• majonez – 1 ½ łyżeczki,
• szczypiorek świeży – 20 g,
• olej rzepakowy – 150 ml,
• bułka tarta – 50 g,
• pomidorki koktajlowe – 50 g,
• papryka czerwona słodka – 50 g,
• cebula szalotka – 30 g,
• suszone oregano – 1 łyżeczka,
• papryka wędzona sproszkowana – ½ łyżeczki,
• czosnek granulowany – ½ łyżeczki,
• ser cheddar – 90 g,
• wędlina (np. szynka krucha) – 6 plasterków,
• ketchup pikantny – ok. 3 łyżek,
• oliwa z oliwek – 3 ½ łyżki,
• sól i pieprz – do smaku,

Sposób przygotowania

1. Zacznij od ukrojenia dwóch plastrów bakłażana wzdłuż warzywa. Każdy plaster powinien mieć szerokość około 2 cm. Rozbełtaj dwa jajka z majonezem w jednym naczyniu, a do drugiego wsyp bułkę tartą. Wlej na patelnię olej rzepakowy i włącz średni ogień. Panieruj plastry bakłażana najpierw w jajku połączonym z majonezem, a potem w bułce. Układaj na dobrze rozgrzanym oleju. Smaż na chrupko z obu stron. Usmażonego bakłażana połóż na ręczniku papierowym.
2. Gdy zostanie Ci rozbełtane jajko z majonezem, możesz je usmażyć, gdy zakończysz smażenie bakłażana.
3. Pokrój pomidorki, paprykę oraz cebulę w drobną kostkę. Połącz je w miseczce. Zmiażdż ząbek czosnku i dodaj do warzyw. Dopraw solą, pieprzem, oregano, papryką wędzoną i granulowanym czosnkiem. Polej całość 2 łyżkami oliwy z oliwek i wymieszaj.
4. Usmażone plastry bakłażana polej keczupem, robiąc zygzak. Jeśli usmażyłeś resztkę jajka z majonezem, to teraz jest pora byś położył je na bakłażanie. Na to połóż ser cheddar starty na dużych oczkach i plastry wędliny. Na sam koniec rozłóż pokrojone w kostkę warzywa.
5. Piecz zapiekanki w temperaturze 200 stopni, grzanie góra – dół bez termoobiegu. Czas pieczenia wynosi maksymalnie do 10 minut, wyjdzie nam zapiekany bakłażan 🙂
6. Po wyjęciu z piekarnika posyp całość cebulką dymką bądź szczypiorkiem. Polej odrobiną oliwy z oliwek. Smacznego! Tost, zapiekanka, zapiekany bakłażan – nazw wiele, a smak wyjątkowy 🙂