Zapiekana kapusta na paprykowym hummusie

Porcje:	3
Czas przygotowania:	60 minut
Trudność:	łatwe

Składniki

Kapusta i hummus (3 porcje):

• kapusta czerwona – ok. 180 g na porcję,
• papryka – 150 g,
• ciecierzyca – 150 g,
• cebula szalotka – 1 sztuka / ok. 40 g,
• woda – 100 ml,
• sól i pieprz – do smaku,
• papryka wędzona – szczypta do przyprawienia papryki,

Sos orzechowy (3 porcje):

• masło orzechowe – 30 g,
• orzeszki ziemne solone – 20 g,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• sok z pomarańczy – 3 łyżki,
• ocet balsamiczny – 1 łyżka,
• pasta miso – ½ łyżeczki,

Dodatkowo (na porcję):

• świeży koperek – 1 łyżeczka,
• pokruszony ser feta – 2 łyżeczki,
• ocet balsamiczny – 1 łyżeczka,

Sposób przygotowania

1. Pokrój kapustę na ćwiartki. Jedna porcja kapusty to 1/8 całej główki. Pokrój paprykę na większe kawałki. Obierz cebulę i pokrój ją na 4 części.
2. Ułóż warzywa na blaszce do pieczenia. Polej 2 łyżkami oliwy. Przypraw solą i pieprzem. Do papryki dodaj jeszcze szczyptę papryki wędzonej. Kapustę musisz doprawić z dwóch stron.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, grzanie góra – dół bez termoobiegu. Wyciągnij paprykę i cebulę po 35 minutach. Kapustę piecz 10 minut dłużej.
4. Zblenduj ciecierzycę, paprykę, cebulę i 100 ml wody na jednolitą konsystencję.
5. Do słoiczka wrzuć składniki na sos, zamknij go i wstrząśnij. Powinien powstać dosyć gęsty sos.
6. Na talerzu rozłóż porcję hummusu paprykowego. Następnie ułóż sos. Posyp koperkiem. Ułóż kapustę. Polej łyżką octu balsamicznego i posyp pokruszoną fetą.
7. Zapiekana kapusta na hummusie paprykowym gotowa! Smacznego!