Tatar ze śledzia

Porcje:	1
Czas przygotowania:	20 minut (+ moczenie ryby kilka godzin)
Trudność:	łatwe

Film na YouTubie

Składniki

Tatar ze śledzia:

• filety śledziowe solone – 100 g,
• cebula – 30 g,
• posiekany koperek – 1 łyżka,
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka,
• musztarda francuska – 1 łyżeczka,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• jajko (ugotowane żółtko) – 1 sztuka,
• papryka słodka (mielona) – szczypta,
• papryka wędzona (mielona) – szczypta,
• pieprz – szczypta,
• śmietana 18% – 1 łyżeczka,

Dodatkowo:

• mleko (do moczenia śledzia),
• kapar (do dekoracji),
• kromka pumpernikla (ewentualnie podobne pieczywo).

Sposób przygotowania

1. Śledzie moczymy kilka godzin w misce z mlekiem, zmieniając kilkukrotnie w tym czasie mleko. Następnie bardzo starannie płuczemy filety pod bieżącą wodą przez kilka minut. Dokładnie osuszamy za pomocą ręczników papierowych.
2. Kroimy filety śledziowe w małą kostkę. Siekamy cebulę i koperek. W małym naczyniu mieszamy koncentrat pomidorowy, musztardę i oliwę. Dobrze mieszamy. Łączymy składniki ze sobą. Doprawiamy paprykami mielonymi i pieprzem.
3. Układamy na pumperniklu tatara. Na środek układamy łyżkę śmietany. Dekorujemy koperkiem i kaparem. Obsypujemy pokruszonym żółtkiem z ugotowanego jajka na twardo. Do podania tatara można użyć ringów kuchennych. Smacznego!