Sernik dyniowy z kisielem żurawinowym

Porcje:	8
Czas przygotowania:	30 minut (+60 minut pieczenia)
Trudność:	łatwe

Film na YouTubie

Składniki na sernik dyniowy

Ciasteczkowy spód:

• herbatniki maślane – 140 g,
• masło – 80 g,

Masa sernikowa na sernik dyniowy:

• puree z dyni – 250 g,
• twaróg sernikowy – 650 g,
• jajka – 4 szt.,
• cukier puder – 100 g,
• mąka – 100 g,
• przyprawa do grzanego wina – 3 łyżki,

Kisiel żurawinowy:

• żurawina – 200 g,
• woda – 200 ml,
• prosecco – 100 ml,
• jagody suszone słodzone – 30 g,
• cukier – 3 łyżki,
• mąka – 1 łyżeczka (czubata),
• przyprawa do sernika – 1 łyżeczka,
• sól – szczypta.

Sposób przygotowania

1. Rozdrobnij herbatniki w malakserze. Możesz je również włożyć do plastikowej torebki i pokruszyć uderzając wałkiem. Powinny mieć granulację piasku.
2. W rondelku na małym ogniu rozpuść masło. Zalej pokruszone herbatniki masłem. Wymieszaj.
3. Wyłóż formę papierem do pieczenia – zarówno spód, jak i boki. Aby papier przylepił się do boków formy, możesz najpierw posmarować jej brzegi masłem. Na dno formy wysyp masę ciasteczkową i lekko ją ugnieć.
4. Do naczynia wrzuć wszystkie składniki na masę sernikową i za pomocą blendera zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pamiętaj, żeby nie robić tego zbyt długo – w innym przypadku możesz napowietrzyć masę.
5. Wylej ostrożnie masę na ciasteczkowy spód. Podrzuć kilka razy delikatnie formą, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
6. Nagrzej piekarnik do 160 stopni, grzanie góra-dół. Gdy urządzenie osiągnie zadaną temperaturę, na dolną blaszkę piekarnika wlej wrzącą wodę. Po zamknięciu piekarnika odczekaj chwilę, żeby ponownie nagrzał się do 160 st. Włóż wtedy sernik i piecz go przez 60 minut. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i poczekaj, aż sernik wystygnie.
7. Do garnka wrzuć żurawinę oraz suszone jagody. Zasyp je cukrem i włącz mały ogień. Gdy żurawina puści soki, a cukier się skarmelizuje, wlej prosecco. Gdy alkohol odparuje, do garnka wlej rozmieszaną wodę z mąką. Całość wymieszaj. Dodaj przyprawę do sernika. Gdy całość się zagotuje, będzie gotowe.
8. Gdy sernik ostygnie, wylej na niego kisiel żurawinowy. Sernik nadaje się do jedzenia po ok. 4 godzinach po wyjęciu z piekarnika. Najlepiej, żeby chłodził się całą noc. Smacznego! Nasz sernik dyniowy jest gotowy 🙂