Sałatka śledziowa

Porcje:	10
Czas przygotowania:	30 minut (+ moczenie śledzia)
Trudność:	łatwe

Film na YouTubie

Składniki

• filety śledziowe – 360 g,
• śmietana 18% – 270 g,
• cebula – 150 g,
• chrzan – 50 g,
• gruszka – 1 sztuka,
• ocet z białego wina – 2 łyżki,
• olej rzepakowy – 1 łyżka,
• cukier – 2 łyżki,
• sok z połowy cytryny,
• koper – 1 pęczek,

Dodatkowo:

• pieczywo / bagietka – 10 kromek,
• koperek – do ozdoby.

Sposób przygotowania

1. Zacznij od wymoczenia filetów śledziowych. Długość moczenia zależy od rodzaju filetów, którymi dysponujesz. Standardowo proponuję moczenie od dwóch do czterech godzin, zmieniając wodę dwukrotnie. Moczenie w mleku sprawi, że śledź będzie delikatniejszy. Warto spróbować mały kawałek fileta do oceny jego słoności.
2. Cebulkę posiekaj bardzo cienko, w półksiężyce. Na pateln rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę. Zasyp ją cukrem i smaż kilka minut, aż zmięknie. Zmniejsz ogień, jeśli zacznie się przypalać. Dodaj sól i pieprz. Gdy cebulka zacznie się karmelizować, dolej ocet. Wymieszaj i jeszcze chwilkę podsmaż.
3. Umytą gruszkę zetrzyj na tarce. Przenieś do miski. Dodaj posiekany koperek, ostudzoną cebulę, śmietanę oraz chrzan. Wszystko wymieszaj.
4. Śledzia przepłucz chwilę pod bieżącą wodą. Osusz go na ręczniku papierowym i pokrój w paski o grubości około 0,5 cm (do podania sałatki na kromkach pieczywa) lub trochę większej (do podania w misce).
5. Wszystko wymieszaj. Dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem. Pamiętaj, że sałatka śledziowa powinna się trochę przegryźć w lodówce.
6. Ułóż śledzia na kromce z bagietki. Udekoruj świeżym koperkiem. Smacznego!