Pierogi z kapustą i grzybami

Porcje:	40 pierogów
Czas przygotowania:	2 godziny
Trudność:	łatwe

Film na YouTubie

Składniki

Farsz na pierogi z kapustą i grzybami:

• kiszona kapusta – 400 g,
• suszone grzyby do namoczenia – 40 g,
• suszone grzyby do skruszenia – 10 g,
• cebula – 1,5 szt,
• czosnek – 3 ząbki,
• sok z połowy cytryny,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• olej rzepakowy – 2 łyżki,

Ciasto:

• mąka pszenna typ 650 – 500 g,
• woda – 250 ml,
• olej rzepakowy – 5 łyżek,
• sól – szczypta,

Dodatkowo:

• woda do namoczenia grzybów – 700ml,
• woda do gotowania – 800ml,

Sposób przygotowania

1. Grzyby zalej zimną wodą i mocz przynajmniej przez 4 godz. Podczas zlewania wody, bądź ostrożny i rób to tak, żeby osad i piasek zostały na dnie.
2. Wodę z grzybów użyj do gotowania kapusty, mieszając ją z podaną wyżej ilością wody. Kapustę gotuj do 20 minut. Po ugotowaniu odcedź ją, a wodę zostaw – posłuży do podlewania farszu na patelni.
3. Na patelni zeszklij cebulę. Dodaj posiekane, odsączone grzyby oraz zmiażdżony czosnek. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć kapustę na patelnię, dodając przy tym dwie łyżki oliwy. Duś, podlewając wodą z gotowania. Po około 15 minutach, dodaj sproszkowane w malakserze suszone grzyby. Duś kolejne 15-20 minut.
4. Zagnieć ciasto na pierogi z wszystkich składników. Zawiń je w folię spożywczą i pozostaw na 30 minut. Rozwałkuj ciasto, wycinając koła np. szklanką. Nałoż farsz, zalep i gotuj około 4 minuty od wypłynięcia.

Film z poradami dotyczącymi pierogów

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Loki Kipią (@loki.kipia)