Oszukane risotto ze szpinakiem (makaron risoni)

Porcje:	2
Czas przygotowania:	ok. 60 minut
Trudność:	łatwe

Film

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Loki Kipią (@loki.kipia)

Składniki

Szpinakowa oliwa po 2-3 łyżki na porcję:

• oliwa z oliwek – 4 łyżki,
• sok ze szpinaku – 2 łyżki,
• sok jabłkowy – 1 łyżka,
• sok z cytryny – 1 łyżka,
• czosnek – 1 ząbek,
• miód – ½ łyżeczki,
• sól – duża szczypta,

Oszukane risotto ze szpinakiem:

• żółte pomidory koktajlowe (w puszce, całe) – 200 g po odsączeniu,
• prosecco – 200 ml,
• makaron risoni – 140 g,
• sok z jabłek – 100 ml,
• śmietana 12% – 115 g,
• śmietana 30% – 45 g,
• por – 60 g,
• szpinak – 50 g,
• parmezan – 30 g,
• masło – 15 g,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• czosnek – 1 ząbek,
• sól – do smaku,
• chili – szczypta,

Dodatkowo :

• suszone pomidory – 20 g,
• orzeszki piniowe – 20 g.

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlej oliwę, wrzuć pokrojony por i włącz mały ogień. Po trzech minutach dodaj czosnek i masło. Następnie, odsącz pomidorki na sitku i przerzuć do garnka. Rozgnieć je widelcem. Chwilę podsmaż, a potem dolej sok z jabłek oraz prosecco. Teraz możesz wrzucić makaron risoni. Gotuj na średnim ogniu.
2. W miseczce połącz śmietany ze startym na małych oczkach parmezanem. Dodaj mieszankę do makaronu dwie minuty przed końcem gotowania, często mieszając w garnku. Makaron powinien mieć konsystencję podobną do risotto.
3. Gdy wyłączysz ogień pod garnkiem, dodaj szpinak i delikatnie wymieszaj.
4. W miseczce połącz składniki na szpinakową oliwę. Możesz też wszystkie składniki umieścić w słoiku i energicznie nim potrząsać.
5. Gotowy makaron risoni przełóż do naczyń, w których będziesz podawać. Na górze ułóż kilka suszonych pomidorków. Posyp uprażonymi orzeszkami pinii. Polej oliwą szpinakową.