Makaron z sosem dyniowym i paprykowym

Porcje:	4
Czas przygotowania:	do 30 minut
Trudność:	łatwe

Film na YouTubie

Składniki

Sos paprykowo-dyniowy:

• papryka żółta – 150 g,
• dynia (pulpa) – 100 g,
• cebula – 35 g,
• twaróg – 55 g,
• whisky – 40 ml,
• woda – 150 ml,
• czosnek – 2 ząbki,
• papryczka ostra świeża – pół łyżeczki,
• sól – do smaku,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,

Sos ze szczypiorkiem:

• szczypior – 15 g,
• musztarda francuska – 1 łyżeczka,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• czosnek – 1 ząbek,
• sok z cytryny – 1 łyżka,
• dżem z rokitnika ( jeśli nie masz, użyj np. miodu) – 1 ½ łyżeczki,
• sól – do smaku,

Makaron z sosem dyniowym i paprykowym:

• makaron spaghetti – 250 g,
• parmezan / grana padano – 40 g,
• orzeszki ziemne smażone solone – 25 g,

Sposób przygotowania

1. Zacznij od przygotowania sosu. Na średnim ogniu rozgrzej dwie łyżki oliwy. Dodaj pokrojoną w małą kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojony w plastry czosnek. Pamiętaj, żeby ani cebulka, ani czosnek się nie przypaliły. W razie potrzeby zmniejsz ogień. Po około 2 minutach dodaj pokrojoną w kostkę żółtą paprykę. Posól do smaku. Smaż aż lekko zmięknie, czyli około 7 minut. Dodaj posiekane drobno chili, a następnie wlej whisky. Podpal zapalniczką (ostrożnie! ogień będzie bardzo wysoki!) Gdy płomień zgaśnie, dodaj pulpę z dyni i dobrze wymieszaj. Wlej wodę, a gdy całość się zagotuje dodaj twaróg, wymieszaj i wyłącz ogień. Teraz przełóż zawartość patelni do garnka i zblenduj do gładkiej konsystencji.
2. Przygotuj szczypiorkowy sos na zimno. W miseczce umieść drobno posiekany szczypior. Następnie przeciśnięty przez praskę czosnek. Teraz wlej oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Teraz czas, abyś dodał dżem z rokitnika ale jeśli nie masz dobrze się sprawdzi miód albo syrop klonowy. Dodaj musztardę francuską i wszystko dobrze wymieszaj. Dosól w razie konieczności do smaku.
3. Na patelni upraż posiekane orzeszki arachidowe.
4. W wysokim garnku zagotuj wodę. Dobrze ją posól. Włóż makaron i gotuj minutę krócej, niż zalecono na opakowaniu. W drugim garnku na małym ogniu zacznij podgrzewać sos paprykowo-dyniowy. Dodaj makaron do sosu. Wlej chochelkę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj tak, aby sos oblepił makaron. W razie konieczności dodaj jeszcze wody z gotowania makaronu. Wsyp starkowany na drobnych oczkach ser. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Talerz posmaruj sosem zimnym szczypiorkowym. Na to połóż spaghetti. Posyp orzeszkami. Smacznego! Nasz makaron z sosem dyniowym i paprykowym jest gotowy do jedzenia 🙂