Kanapka w hiszpańskim klimacie z chorizo, pastą z batata i duszoną papryką

Porcje:	2
Czas przygotowania:	30 minut (+50 minut pieczenie batata)
Trudność:	łatwe

Film na YouTube

Składniki

Pasta – 120 g:

• upieczony batat – 100 g,
• czosnek – 1 ząbek,
• serek śmietankowy – 30 g,
• musztarda delikatesowa – 1 łyżeczka,
• sok z cytryny – 2 łyżeczki,

Glazurowane chorizo:

• kiełbasa chorizo – 80 g,
• wino czerwone półwytrawne – 60 g,
• sos balsamiczny malinowy – 2 łyżeczki,

Duszona papryka – 110 g:

• papryka czerwona – 1 cała bez gniazd nasiennych (ok. 135 g),
• cebula szalotka – 40 g,
• woda – 50 g,
• papryka słodka mielona – 1 łyżeczka,
• czosnek – 1 ząbek,
• olej rzepakowy – 2 łyżki,
• siekana pietruszka – 2 łyżki,

• chleb pszenny – 4 małe kromki (4x 25 g).

Sposób przygotowania

1. Owiń ok. 150 g batata folią aluminiową wcześniej wysmarowaną olejem rzepakowym. Piecz w temperaturze 200 ^oC przez ok. 45-50 minut.
2. Po pieczeniu, poczekaj aż batat ostygnie, a następnie obierz go ze skórki. Zmiażdż miąższ batata widelcem.
3. Dodaj pozostałe składniki pasty: zmiażdżony ząbek czosnku, serek śmietankowy, musztardę delikatesową oraz sok z cytryny. Wtłocz składniki do miąższu batata za pomocą widelca, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni. Dodaj pokrojoną w paski paprykę i smaż ok. 4-5 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj posiekaną cebulę szalotką
   i zmiażdżony ząbek czosnku. Gdy warzywa lekko zmiękną, a na patelni zrobi się dość sucho, dodaj wodę i mieloną słodką paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz trochę ogień i duś, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną (ok.
   6 minut).
5. Na drugiej, zimnej patelni, połóż pokrojoną w plastry kiełbasę chorizo. Podgrzewaj je na bardzo małym ogniu, aż z kiełbaski zacznie wytapiać się tłuszcz. Gdy kiełbaska zacznie się rumienić, przewróć plastry na drugą stronę. Gdy plastry będą już zarumienione z obydwu stron, zwiększ ogień na duży
   i dolej wino. Po ok. 30 sekundach, zmniejsz ogień na średni. Redukuj wino do momentu, aż ponad połowa wlanego płynu wyparuje. Dodaj sos balsamiczny, zmniejsz jeszcze bardziej ogień, i poczekaj, aż na kiełbasce wytworzy się ciemna glazura.
6. Rozsmaruj pastę z batatów na kromce chleba, nałóż duszoną paprykę, a na to kiełbaskę chorizo. Twoja hiszpańska kanapka z chorizo jest gotowa 🙂 Smacznego!