Hummus z fasoli i brokuła

Porcje:	3
Czas przygotowania:	60 minut
Trudność:	łatwe

Film

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Loki Kipią (@loki.kipia)

Składniki

Hummus z fasoli i brokuła:

• brokuł – 160 g,
• fasola biała – 100 g,
• tahini z miodem – 35 g,
• czosnek – 2 ząbki,
• sok z limonki – 1 ½ łyżki,
• zimna woda – 50 ml,
• sól – do smaku,

Brokuł z pikantną oliwą:

• brokuł – 120 g,
• anchois – 2 duże fileciki,
• czosnek – 1 ząbek,
• oliwa z oliwek – 4 łyżki,
• pikantna papryczka – 1 pełna łyżeczka,
• skórka z limonki – skórka starta z 1 limonki,
• sok z limonki – ½ limonki,
• syrop klonowy – 1 łyżeczka,

Dodatkowo:

• mała papryka słodka – 3 sztuki (85 g),
• serek wiejski – 6 łyżek,
• olej – 1 łyżka,
• oliwa z oliwek – do skropienia potrawy,

Grzanki:

• masło – 20 g,
• bułka – 1 szt. pokrojona w plastry,
• papryka wędzona – szczypta,
• papryka ostra – szczypta,
• czosnek granulowany – szczypta.

Sposób przygotowania

1. Zacznij od podzielenia brokuła na mniejsze i większe różyczki. Większe posłużą do hummusu, mniejsze do brokuła z oliwą. Przygotuj sobie dwa garnki i dwie miski. Do misek wlej bardzo zimną wodę, bądź wodę z kostkami lodu. Gdy będziesz wyciągać ugotowane brokuły, od razu włożysz je do tych misek, aby zakończyć proces gotowania. Zagotuj wodę w garnkach. Do każdego dodaj po łyżeczce soli oraz cukru. Wrzuć podzielonego brokuła do garnków. Małe różyczki będą się gotowały około 30 sekund – mają chrupać. Duże gotuj około 7 minut. Gdy wyciągniesz warzywo z wody, włóż je od razu do lodowatej wody w miskach. Po minucie odcedź warzywa.
2. Teraz będziesz przygotowywać hummus. Zblenduj duże różyczki wraz z fasolą, tahini, czosnkiem, limonką, i zimną wodą. Potrwa to chwilę. Pamiętaj, aby woda była naprawdę zimna. Ten zabieg sprawi, że hummus będzie gładki i kremowy. Posól do smaku.
3. W miseczce umieść oliwę, skórkę oraz sok z limonki, zmiażdżone anchois, przeciśnięty przez praskę czosnek, syrop klonowy i posiekaną pikantną papryczkę. Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną. Dodaj małe różyczki brokuła i wymieszaj łyżką.
4. Na patelni rozgrzej mocno olej. Wrzuć przekrojone na pół papryczki. Smaż chwilę na wysokiej temperaturze, aż lekko się przysmażą. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i posól.
5. Tą samą patelnie, na której smażyłeś papryczkę, użyj do zrobienia grzanek. Wyłącz ogień i od razu wrzuć masło. Obniżysz tym samym temperaturę na patelni. Włącz mały ogień. Posyp po szczypcie wymienionych wyżej przypraw. Połóż kromeczki pieczywa i smaż do zarumienienia z obu stron.
6. Gotowe! Hummus z fasoli i brokuła jest gotowy. Możesz go teraz podać z serkiem wiejskim, grzaneczkami i pikantnymi małymi różyczkami brokuła. Smacznego 🙂