Deser wiśniowo-śmietankowy

Porcje:	4
Czas przygotowania:	40 minut
Trudność:	łatwe

Film na YouTube

Składniki

Ciasteczkowy spód na deser wiśniowy:

• ciasteczka kakaowe z białą czekoladą – 150 g,
• masło – 25 g,
• dżem wiśniowy – 35 g,

Wiśniowa frużelina:

• dżem wiśniowy – 120 g,
• mrożone wiśnie – 450 g,
• suszone wiśnie – 90 g,
• orzeszki ziemne niesolone – 90 g,
• mąka ziemniaczana – 20 g,
• wino różowe półwytrawne – 360 ml,
• cukier puder (opcjonalnie),

Krem :

• mascarpone – 200 g,
• śmietana 18 % – 160 g,
• śmietana 12% – 90 g,
• cukier puder – 60 g,

Dodatkowo:

• gorzka czekolada – 30 g,

Sposób przygotowania

1. Frużelina: Do garnka wlej 320 g wina i gotuj około 5 minut na dużym ogniu. Do osobnego naczynia wlej pozostałe 40 g wina, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Do gotującego się wina dodaj mrożone wiśnie. Gdy całość zacznie się gotować, zmniejsz ogień na średni i poczekaj aż wiśnie nie będą już zmrożone. Następnie dodaj wymieszaną resztę wina z mąką i zagotuj całość, często mieszając. Zdejmij wszystko z ognia i dodaj dżem oraz suszone owoce. Na patelni podpraż orzeszki. Gdy będą gotowe, posiekaj je niezbyt drobno i dodaj do frużeliny.
2. Ciasteczkowy spód: zacznij od roztopienia masła. Gdy będzie już płynne, zdejmij je z ognia. Ciasteczka rozdrobnij w malakserze albo potłucz wałkiem do ciasta, tak aby powstały duże okruszki. Dodaj roztopione masło oraz dżem.
3. Krem: dopilnuj, aby składniki były schłodzone przed przygotowaniem. Do misy miksera wrzuć serek mascarpone, śmietanę i cukier puder. Miksuj do momentu uzyskania kremu. Najpierw na mniejszych obrotach, a później na większych. Na koniec dodaj śmietanę 12% i jeszcze krótko ubijaj.
4. Prezentacja: W pucharku ułóż ciasteczkowy spód i delikatnie uklep łyżką. Na to rozłóż ostudzony kisiel wiśniowy, a następnie krem. Posiekaj gorzką czekoladę oraz posyp nią wierzch deseru. Przed podaniem, schłódź deser wiśniowy w lodówce przez minimum 2 godziny.